材料 (4人分)

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• じゃがいも２００ｇ
• かぼちゃ３２０ｇ
• 強力粉２００ｇ
• 卵１／３個
• 塩少々
• オリーブオイル少量
• 水３６０ｃｃ
• チキンブイヨン７．２ｇ
• 生クリーム３６０ｃｃ
• ゴルゴンゾーラチーズ２０ｇ
• 塩少々
• ブラックペッパー少々

作り方

1. 

   お鍋に塩少々を加えてお湯を沸かし、じゃがいもとかぼちゃを適当な大きさに切って茹でる。（もしくは電子レンジで加熱）、串がスッと通ればＯＫ。

2. 

   茹であがったじゃがいもとかぼちゃの皮をむいて裏ごしをして、かぼちゃは１２０ｇをソースに使うために別にうつす。残りの裏ごししたじゃがいもとかぼちゃ（２００ｇ）が温かいうちに塩少々を加える。

3. 

   じゃがいもとかぼちゃが少し冷めてから、卵と強力粉を加えて混ぜ合わせる。よく練ったじゃがいもとかぼちゃを一口大に取り、団子の形に平たくして、白玉状に中央部分を少し薄く仕上げる。

4. 

   鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩少々を入れて、手順３で作ったニョッキをゆがく。

5. 

   ニョッキが浮き上がってきたらザルにあげ、くっつかないようにオリーブオイルをたらしておく。

6. 

   お鍋で材料７の水３６０ｃｃを沸かし、チキンブイヨンを入れる。

7. 

   チキンブイヨンが溶けた後、裏ごししたかぼちゃの１２０ｇを加える。

8. 

   ちぎったゴルゴンゾーラチーズを入れ、焦げないように弱火にして生クリームを入れる。

9. 

   ゴルゴンゾーラチーズが溶けソースが沸いてきたら、一度味見をして塩・ブラックペッパーで味をととのえ、ニョッキを入れる。

10. 

    ニョッキとソースを皿に移し、出来上がり。