材料 (2人分)

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• 白菜250g（1/4個）
• しめじ100g（1パック）
• 豚薄切り肉200g
• しょうが1片
• 酒大さじ2
• だし1カップ
• しょうゆ大さじ2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 油適量
• 【水溶き片栗粉】
• 片栗粉大さじ2
• 水大さじ3

作り方

1. 

   白菜は軸と葉に切り分け、軸は1�p幅のそぎ切りに、葉はざく切りにする。しめじはいしづきを取って小房に分ける。豚肉は食べやすい大きさに切る。しょうがは皮をむき、すりおろす。

2. 

   鍋に少量の油を入れて熱し、豚肉と酒を入れ、ほぐしながら炒める。豚肉の色が変わったら1）の白菜の軸としめじ、だし汁を加える。煮立ったらアクを取って、しょうゆ、みりん、砂糖を順に加えて混ぜ、蓋をして中火で5分煮る。

3. 

   2)の鍋に1)の白菜の葉を加え、さらに5分間煮る。水溶き片栗粉を回し入れとろみをつける。

4. 

   皿に3)を盛り付け、おろししょうがを天に載せる。