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なすの冷やし鉢~なすと干しえびの冷製煮物~

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  • 調理時間:20分
  • カロリー:239kcal

材料(2人分)

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  • なす3本
  • 【A】
  • 干しむきえび25g
  • 麺つゆ(市販品、ストレートタイプ)100ml
  • 250ml
  • みりん大さじ2
  •   
  • 揚げ油適量

作り方

  1. なすはヘタを切り落とし、縦半分に割ってそれを横に2等分する。表面に約5mm幅で格子状に切り込みを入れる。180℃に熱した揚げ油でさっと揚げ、熱湯をかけて油抜きをする。
  2. 鍋に【A】を入れて火にかける。沸騰したら1)を加えてオーブンペーパーで落し蓋をする。中火で5分程煮てそのまま冷ます。
  3. 2)が冷めたら汁ごと冷蔵庫でよく冷す。

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