材料( 6人分 )

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• ゼリー

• 　オレンジジュース

  250ｃｃ

• 　グレープフルーツジュース

  250ｃｃ

• 　水

  100ｃｃ

• 　パールアガー

  20ｇ

• 　グラニュー糖

  50ｇ

• シャーベット

  一人分30ｇ

• オレンジ

  適量（お好みで）

• グレープフルーツ

  適量（お好みで）

• グレープフルーツルビー

  適量（お好みで）

• 冷凍フルーツ

  少々

• ミント

  少々

• ガムシロップ

  適量

• レモン汁

  適量

• リキュール

  適量

作り方

1. ゼリーを作る。 オレンジジュース・グレープフルーツジュース・水を鍋に入れ、弱火にて温める。（沸かさない）
2. ボールにパールアガー・グラニュー糖を混ぜておき、手順１のジュースを少しずつ加え型に流す。
3. 完全に冷めたら冷蔵庫で冷し、固まったら粗めに裏ごし叉はナイフでさいの目にカットしておく。
4. フルーツを漬け込む。 フルーツは適当な大きさにカットし、レモン汁・ガムシロップに漬け込む。
5. ソースを作る。 ボールに手順３のゼリーと手順４で出来たジュースを混ぜ合わせる。 レモン汁・ガムシロップ・リキュールで味を整える。
6. 盛り付けをする。 冷した皿に手順４のフルーツを盛り付け、シャーベットを落とし、上から手順５のソースをかけ ミントで飾る。

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