この料理にあうお酒

• ビール

材料( 4人分 )

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• 豚肩ロース塊肉

  500g

• うずらの卵

  10個

• ネギの青い部分

  １本分

• しょうが

  １かけ

• 万能ネギ

• つけだれ

• 　水

  150ｃｃ

• 　紹興酒

  300ｃｃ

• 　しょうゆ

  大さじ3

• 　砂糖

  大さじ3

• 　オイスターソース

  大さじ5

• 　酢

  大さじ1.5

• 　八角

  1個

作り方

1. ネギの青い部分はそのまま、しょうがは皮付きのままスライスし、つけだれの材料と合わせる。それを3分の1だけ取り分け、うずらの卵（水煮）を入れておく。残りのつけだれに、全体にフォークを刺して味をしみこみやすくした肉を加えてラップをし冷蔵庫に15分置き、一旦取り出して肉を裏返してさらに15分以上置く。
2. ラップをふわっとかけなおし、電子レンジ（600ｗ）で約７分加熱し、肉を裏返してさらに約７分加熱する。竹串を刺して透明な肉汁が出てきたら完成。電子レンジから取り出して1）のうずら卵を加え、煮汁に漬けたまま予熱でさらに火を通して味を染み込ませる。
3. 冷めた2）を薄くスライスして皿に盛って煮汁をかけ、からし、ネギ、うずらの卵を添える。

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