この料理にあうお酒

• ビール

材料( 4人分 )

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• そば（乾）

  250g

• 茶そば（乾）

  250g

• 干しシイタケ

  3枚

• (A)

• 　・もどし汁

  カップ1/2

• 　・砂糖

  大さじ1・1/2

• 　・醤油

  大さじ1・1/2

• カニカマボコ

  6本

• 卵

  1・1/2コ

• ミツバ

  1束

• 浅草ノリ

  4枚

• 漬け汁

• ・削りガツオ

  8g

• ・水

  カップ1

• ・醤油

  カップ1/4

• ・みりん

  カップ1/4

• ★ワサビ

  適量

• 塩

  少々

作り方

1. そばはそれぞれ端を糸でくくって、ばらばらにならないようにし、たっぷりの湯で、さし水をしながらゆでます。ゆであがれば水洗いしてザルに上げます。
2. 干しシイタケはもどして(A)で煮含め、せん切りにします。
3. カニカマボコはたてに半分に切ります。
4. 卵は塩少々を加えて、うす焼き卵にし、端から巻いて、棒状にしておきます。
5. ミツバはサッとゆでておきます。
6. 浅草ノリに、よく水気を切ったそばを広げ、卵・ミツバ・シイタケの甘煮を芯にして、巻きずしの要領で巻きます。茶そばの方はカニカマボコを芯にして巻きます。それぞれ2本ずつ作ります。
7. 漬け汁を作ります。鍋に材料をすベて入れ、火にかけて、強火で煮立て、アクをすくいながら、1～2分でこします。
8. (6)を食ベやすい大きさに切り、(7)とワサビを添えます。

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