この料理にあうお酒

• 白ワイン

材料( 4人分 )

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• 若鶏のもも肉

  4枚

• モッツアレラチーズ

  1個(100g)

• 塩

  大さじ1

• こしょう

  少々

• オリーブオイル

  適宜

• 　

  　

• 【トマトソース】

• 　トマト

  中２個

• 　オリーブオイル

  大さじ1

• 　塩

  小さじ1/2

• 　こしょう

  少々

• 　

  　

• 【クリームソース】

• 　生クリーム

  100cc

• 　粒マスタード

  大さじ1

作り方

1. 若鶏のもも肉には塩こしょうをする。 鶏肉はあらかじめフォークで両面を突いて筋を切っておきます。
2. モッツアレラチーズは5ミリの厚さにスライスし、(1)の鶏の皮と肉の間に挟み込む。
3. 天板に(2)をのせ形を整えたら、皮にオリーブオイルを塗る。
4. 200℃に余熱したオーブンで20～25分、皮がきれいなきつね色になるまで焼く。
5. 鶏を焼いている間に2種類のソースをつくる。熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、5ミリ角に切ったトマトを炒める。トマトの水分が少し煮詰まってきたら塩こしょうで味を整える。
6. 生クリームを小鍋に入れ中火にかける。沸いてきたら粒マスタードを加えて混ぜたら火からおろす。
7. 鶏が焼けたらお皿に盛り付け、トマトソースとクリームソースをかける。

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