この料理にあうお酒

• ビール
• 焼酎

材料( 2人分 )

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• かぶ

  1把(2～3個)

• 鶏もも肉

  200g(1枚)

• 柚子

  少々

• だし

  300ml(加減する)

• 酒

  大さじ1

• 砂糖

  小さじ4

• しょうゆ

  小さじ4

• ごま油

  小さじ1

作り方

1. かぶは葉と根に分け、根は皮を厚くむいて6～8等分にする。葉はさっとゆで、3～4cmに切っておく。
2. 鶏肉は皮をつけたまま一口大に切り、ごま油を入れたフライパンに皮目を下にして入れ、うすく焦げ目がついたら裏返して、全体の色が変わる程度にさっと火を通す。
3. 2)にかぶの根を入れて油をなじませ、砂糖、酒、ひたひたになる量のだしを入れて落し蓋をして煮る。
4. うすくむいた柚子の皮を細ぎりにして水に放つ。
5. 煮汁が1/3量になったら残りのしょうゆを加え、かぶの葉も加えてさっと味をからませる。
6. 5)を器に盛り、4)を上に飾る。

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