この料理にあうお酒

• ビール
• 赤ワイン

材料( 2人分 )

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• じゃがいも（男爵）

  250g

• 鶏レバー

  100g

• にんにく

  1片

• オリーブ油

  適量

• 塩

  少々

• 粗挽き黒こしょう

  少々

• 白ワイン

  大さじ1

• 乾燥パセリ

  適量

作り方

1. 鶏レバーは一口大に切り、塩水の中で血を抜き、血合いを取り除く。水気を切って強めの塩と粗挽き黒こしょうで下味をつける。じゃがいもは皮をむき、一口大に切って電子レンジで4～5分加熱してやわらかくする。にんにくはみじん切りにしておく。
2. フライパンにオリーブ油と1）のにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら鶏レバーを加えて全体に焼き色を付ける。
3. 2）に1）のじゃがいもを加えて油をなじませるように混ぜたら、白ワインを回し入れ、蓋をする。（途中フライパンをゆすりながら30秒ほど蒸し焼きにするように）。
4. じゃがいもが温まり、鶏レバーに中まで火が通ったら塩、粗挽き黒こしょうで味を調える。乾燥パセリをふって出来上がり。

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