材料 (4人分)

• 卵黄1個
• アンチョビ4枚
• フレンチマスタード大さじ2
• レモン汁大さじ2
• ブランデー大さじ1
• サラダ油大さじ7
• 塩適量
• こしょう適量
• ロメインレタス1株
• クルトン1/2カップ
• ベーコン4枚

作り方

1. 

   アンチョビや小切りにし、ベーコンは2cm幅に切り、ロメインレタスは一口大にちぎります。

2. 

   大きめのボウルに卵黄を入れ、アンチョビ、フレンチマスタード、レモン汁、ブランデーを加えて泡立て器ですり混ぜ、サラダ油を少しずつ加え混ぜます。塩、こしょうで味を調えます。

3. 

   ベーコンをソテーして脂分を切ります。

4. 

   1を2に入れて和え、器に盛ってクルトンを散らします。