材料 (2人分)

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• れんこん200g
• 合挽きミンチ肉180g
• 玉ねぎ1/4個
• にんにく1/2片
• オリーブ油大さじ1/2
• トマトの水煮缶1/2缶
• 水50ml
• コンソメの素小さじ1/2
• ハーブミックス適量
• 塩適量
• こしょう適量
• ドライパセリ適量

作り方

1. 

   れんこんは皮をむき、8mm幅の半月切りにして水にさっとさらす。

2. 

   玉ねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。

3. 

   フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて火にかけ、弱火で炒める。にんにくの香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて中火で炒める。

4. 

   玉ねぎがしんなりしたら、合挽きミンチ肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、れんこんを加えてさらに炒める。

5. 

   トマトの水煮缶、水、コンソメの素、ハーブミックス、塩、こしょうを加えて8〜10分ほど煮る。

6. 

   器に盛り付けて、ドライパセリを散らす。