材料 (2人分)

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• 鶏もも肉1/2枚
• 玉ねぎ1/4個
• マッシュルーム2個
• ご飯（あたたかいもの）300ｇ
• サラダ油大さじ2
• ケチャップ大さじ3
• 塩適量
• こしょう適量
• 卵4個
• 牛乳大さじ3
• バター10ｇ

作り方

1. 

   鶏もも肉は1.5cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにし、マッシュルームは1cm角に切る。

2. 

   フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、鶏もも肉、マッシュルームを入れて炒める。

3. 

   鶏肉に火が通ったら、ご飯を加えて炒め合わせ、ケチャップ、塩、こしょうを加えて味を調える。

4. 

   1人分ずつ卵の用意をする。卵2個をよく溶きほぐし、半量の牛乳、塩、こしょうで下味をつけてよく混ぜ合わせる。

5. 

   フライパンにサラダ油大さじ1/2、バター5gを熱し、卵を一気に流し入れる。全体を大きくかき混ぜて半熟状にする。卵が乾かないうちに３）の半量を卵の中央付近に載せる。卵をチキンライスにかぶせながら、フライパンの端側に寄せ、皿を添えてからフライパンを返して皿に載せる。

6. 

   キッチンペーパーなどで形を整え、ケチャップ（分量外）をかける。