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鶏とかぶの炒め煮

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  • 調理時間:25分
  • カロリー:306kcal

材料(2人分)

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  • かぶ1把(2~3個)
  • 鶏もも肉200g(1枚)
  • 柚子少々
  • だし300ml(加減する)
  • 大さじ1
  • 砂糖小さじ4
  • しょうゆ小さじ4
  • ごま油小さじ1

作り方

  1. かぶは葉と根に分け、根は皮を厚くむいて6~8等分にする。葉はさっとゆで、3~4cmに切っておく。
  2. 鶏肉は皮をつけたまま一口大に切り、ごま油を入れたフライパンに皮目を下にして入れ、うすく焦げ目がついたら裏返して、全体の色が変わる程度にさっと火を通す。
  3. 2)にかぶの根を入れて油をなじませ、砂糖、酒、ひたひたになる量のだしを入れて落し蓋をして煮る。
  4. うすくむいた柚子の皮を細ぎりにして水に放つ。
  5. 煮汁が1/3量になったら残りのしょうゆを加え、かぶの葉も加えてさっと味をからませる。
  6. 5)を器に盛り、4)を上に飾る。

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