材料 (2人分)

• かぶ1把(2〜3個)
• 鶏もも肉200g(1枚)
• 柚子少々
• だし300ml(加減する)
• 酒大さじ1
• 砂糖小さじ4
• しょうゆ小さじ4
• ごま油小さじ1

作り方

1. 

   かぶは葉と根に分け、根は皮を厚くむいて6〜8等分にする。葉はさっとゆで、3〜4cmに切っておく。

2. 

   鶏肉は皮をつけたまま一口大に切り、ごま油を入れたフライパンに皮目を下にして入れ、うすく焦げ目がついたら裏返して、全体の色が変わる程度にさっと火を通す。

3. 

   2)にかぶの根を入れて油をなじませ、砂糖、酒、ひたひたになる量のだしを入れて落し蓋をして煮る。

4. 

   うすくむいた柚子の皮を細ぎりにして水に放つ。

5. 

   煮汁が1/3量になったら残りのしょうゆを加え、かぶの葉も加えてさっと味をからませる。

6. 

   5)を器に盛り、4)を上に飾る。