材料 (2人分)

• キャベツ4枚
• 鶏ささみ1本
• にんじん3cm
• 酒少々
• 塩少々
• 【あえ衣】
• 白いりごま大さじ3
• 酢大さじ3
• 砂糖大さじ2
• 塩小さじ1/2

作り方

1. 

   キャベツとにんじんを千切りにして、塩少々を加えた熱湯で歯ざわりが残る程度にゆでる。その後冷水に取って水気を切る。

2. 

   鶏ささみは耐熱容器に入れて酒をふり、ラップをして電子レンジで2〜3分間加熱する。手で割ってみて中まで火が通っていれば、キャベツと同じくらいの幅に裂く。

3. 

   白いりごまを、すり鉢でしっとりとなるまでする。すり鉢がなければ包丁で刻む。

4. 

   3）に酢、砂糖、塩を加えて溶けるまで混ぜ、1）のキャベツ、にんじん、2）の鶏ささみを加えてあえ、器に盛る。