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鶏肉と長芋のエスニック風 シャッキリ炒め

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  • 調理時間:25分
  • カロリー:341kcal

材料(2人分)

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  • 鶏胸肉1枚(約150g)
  • 塩、こしょう少々
  • 紹興酒大さじ1
  • 長芋150g
  • 白ねぎ5cm
  • 【A】
  • 鶏ガラスープ大さじ3
  • しょうゆ小さじ2
  • カレー粉小さじ1
  •   
  • 片栗粉適宜
  • 適宜

作り方

  1. 鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう、紹興酒をもみ込む。
  2. 長芋は皮をむき、縦に4つ割りにしてから2cmぐらいの一口大に切る。白ねぎは斜め薄切りにする。
  3. 【A】の材料を混ぜる。
  4. 1)の鶏肉の水気をキッチンペーパーを使って水気を抑えてから片栗粉を薄くまぶす。
  5. フライパンに油を多めに入れて180℃に熱し、4)の鶏肉をきつね色になるまで揚げる。
  6. 同じフライパンに2)の長芋を入れ、7割ぐらい火を通して取り出す。
  7. フライパンの油を切り、5)の鶏肉と6)の長芋を戻し入れ、【A】を回しかけて強火で味をからめながら炒める。最後に2)の白ねぎを加えてさっと炒め合わせて、器に盛る。

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