材料 (2人分)

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• 冷凍うどん2玉
• 生湯葉1枚
• 三つ葉5本
• しょうが1/2片
• 薄口しょうゆ大さじ1
• 酒大さじ3
• みりん大さじ1
• 塩小さじ1/2
• 【A】
• かつお節30g
• だし昆布10cm角1枚
• 水(うどんだし用)1000ml
• 　　
• 片栗粉大さじ3
• 水大さじ3

作り方

1. 

   【A】の材料でだしをとる。だしを中火にかけ、酒、みりん、薄口しょうゆを加えて、ひと煮立ちしたら火をとめる。

2. 

   冷凍うどんはパッケージの表示通りに加熱して、解凍しておく。三つ葉は食べやすい長さに刻み、生湯葉も一口大に切っておく。

3. 

   1）を煮立たせ、2）のうどんと生湯葉を入れて再び煮立ったらいったん火を止め、水で溶いた片栗粉を回し入れる。再び火をつけ、とろみがつけば火を止める。

4. 

   器に3）のうどんを盛りつけ、上に湯葉を盛りつけてから2）の三つ葉を天に盛る。小皿におろししょうがを入れて添える。