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しじみのしょうゆ紹興酒漬け

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  • 調理時間:15分
  • カロリー:29kcal

材料(4人分)

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  • しじみ(砂抜き済みのもの)300g
  • 80ml
  • しょうゆ30ml
  • 紹興酒30ml
  • 砂糖ひとつまみ
  • にんにく1/2片
  • たかの爪1本

作り方

  1. にんにくを薄切りにする。たかの爪は中の種を取り除いておく。しじみは殻をこすりあわせるようにして洗う。
  2. 小さなボウルに、しょうゆ、紹興酒、砂糖、1)のにんにく、たかの爪を入れて混ぜておく。
  3. 小鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら水気をよく切った1)のしじみを加えて、蓋をする。
  4. 3)のしじみの口が開いたらすぐに火からおろし、しじみだけを取り出して2)に加える。残った汁は漉して、30mlだけをいっしょに加える。
  5. 4)を冷蔵庫で6~7時間以上漬け込んでから食す。

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