材料 (2人分)

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• さんま2尾
• 小麦粉大さじ1.5
• 麺つゆ（2倍希釈タイプ）50ml
• 水50ml
• 黒酢大さじ1
• サラダ油大さじ1
• 山椒小さじ1/2
• みょうが1/3本

作り方

1. 

   さんまは、頭、内臓を取って、腹開きにする。それを縦半分、横三等分に切り分け、小麦粉を全体にまぶす。

2. 

   フライパンにサラダ油を熱し、１）を身側から中火で加熱する。焦げめがついたらひっくり返し、皮面を加熱する。焼けたらさんまを取り出す。

3. 

   強火で熱したフライパンに、麺つゆと水を注ぎ、煮立ってきたら２）を入れて黒酢を回しかける。

4. 

   熱で液体がブクブクと泡を上げて蒸発し始めるので、液体がなくなるまでさんまをまんべんなく絡めながら加熱する。

5. 

   みょうがを1mm角に切り、器に盛り付けた４）の上に散らし、山椒を振りかければ出来上がり。