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かつおと昆布のだしの取り方

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かつおと昆布のだしの取り方

材料(2人分)

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  • かつおぶし20g
  • だし昆布15g
  • 1L

作り方

  1. だし昆布は横に2~3カ所をハサミで切り込みを入れる。
  2. 水に1)のだし昆布を入れて30分から半日おく(長時間おく場合は冷蔵庫に入れること)。
  3. 2)を鍋に入れて弱~中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。ひと煮立ちさせてアクを取り、火を止めてかつおぶしを加えてそのまま3分おく。
  4. ザルに紙タオルなどを載せて漉せば出来上がり。

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