サントリー レシピッタ -あなたにぴったり、お酒に合うかんたんレシピ-

煮込みハンバーグ

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材料 (4人分)

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  • 合挽肉400g
  • 玉ねぎ1/2個
  • パン粉30g
  • 牛乳おおさじ1
  • 1個
  • ナツメグ少々
  • こしょう
  •  にんじん1本
  •  玉ねぎ1個
  •  しめじ1パック
  •  ブロッコリー1株
  • 600cc
  • ビーフコンソメ2個
  • ローリエ2枚
  • 赤ワイン200cc
  • トマトペースト大さじ1
  • デミグラスソース1缶
  • ウスターソース大さじ1
  • 粒マスタード大さじ1
  • バター10g
  • サラダオイル適量

作り方

  1. ブロッコリーは房ごとに分けて、軽くゆでておく。Aの玉ねぎは乱切り、にんじんは皮をむいて1センチ幅に、シメジは食べやすく分けておく。
  2. 鍋にバターとサラダオイルを加熱し、1のニンジンと玉ねぎを炒め、水とビーフコンソメ・ローリエを加えてふたをし野菜に火が通るまで煮こむ。
  3. 玉ねぎ1/2個はみじん切りにし、サラダオイル小匙1で炒め、冷ましておく。パン粉は牛乳にひたす。
  4. ボールに3の玉ねぎ、パン粉・挽肉・卵・塩・こしょう・ナツメグを加え粘りが出るまでよく混ぜ合わせ4等分してハンバーグの形を整え、手のひらにたたきつけながら空気を抜き、サラダオイルを熱したフライパンで両面焼き色がつくまで焼いたら、赤ワインを入れてアルコールを飛ばし、2の鍋にすべて加える。
  5. トマトペースト・デミグラスソースも加え、水分が2/3の量になるまで弱火で煮詰め、しめじ・ウスターソース・粒マスタードを加えて2〜3分煮こみ、ブロッコリーを加えて混ぜ合わせ火を止める。

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