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冬瓜とあさりの旨煮~しょうが風味でさっぱりと~

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  • 調理時間:20分
  • カロリー:86kcal

材料(2人分)

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  • 冬瓜1/4個
  • あさり(砂出ししたもの)1パック
  • さやえんどう適量
  • 少々
  • しょうが1かけ分
  • だし汁350ml
  • しょうゆ小さじ1
  • みりん小さじ2
  • 大さじ3
  •   
  • 片栗粉大さじ1.5
  • だし汁大さじ2

作り方

  1. 冬瓜は種とワタをスプーン等で取り除き、3cm幅に切る。皮をむいて皮側に軽く格子状の切り込みを入れておく。さやえんどうは筋を取って斜め半分に切り、沸騰した湯に塩を加え、サッと下ゆでしておく。しょうがはおろしておく。
  2. 鍋に水と塩を加え、冬瓜を入れて中火で3分ゆで、ザルにあげる。
  3. 鍋にだし汁とあさりを入れ、あさりの口が開いたら一度取り出す。あさりを取り出しただし汁にしょうゆ、みりん、酒、1)のおろししょうが、冬瓜を入れ、冬瓜が透き通るまでアクを取りながら弱火でじっくりと煮る。
  4. 片栗粉を同量のだし汁で溶いたものを3)の鍋に入れ、一度沸騰させる。そこへあさりを戻し入れ、あさりが温かくなるまで煮る。
  5. 器に盛り、1)のさやえんどうを飾る。

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