材料 (2人分)

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• 冬瓜1/4個
• あさり（砂出ししたもの）1パック
• さやえんどう適量
• 塩少々
• しょうが1かけ分
• だし汁350ｍｌ
• しょうゆ小さじ1
• みりん小さじ2
• 酒大さじ3
• 　　
• 片栗粉大さじ1.5
• だし汁大さじ2

作り方

1. 

   冬瓜は種とワタをスプーン等で取り除き、3ｃｍ幅に切る。皮をむいて皮側に軽く格子状の切り込みを入れておく。さやえんどうは筋を取って斜め半分に切り、沸騰した湯に塩を加え、サッと下ゆでしておく。しょうがはおろしておく。

2. 

   鍋に水と塩を加え、冬瓜を入れて中火で3分ゆで、ザルにあげる。

3. 

   鍋にだし汁とあさりを入れ、あさりの口が開いたら一度取り出す。あさりを取り出しただし汁にしょうゆ、みりん、酒、1）のおろししょうが、冬瓜を入れ、冬瓜が透き通るまでアクを取りながら弱火でじっくりと煮る。

4. 

   片栗粉を同量のだし汁で溶いたものを3）の鍋に入れ、一度沸騰させる。そこへあさりを戻し入れ、あさりが温かくなるまで煮る。

5. 

   器に盛り、１）のさやえんどうを飾る。