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台湾風 鶏肉飯(ジーローファン)

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  • 調理時間:20分
  • カロリー:795kcal

材料(2人分)

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  • 鶏もも肉1枚
  • 白ねぎ(白い部分)1/2本
  • しょうが1片
  • にんにく1片
  • パクチー1束
  • 白ご飯茶碗2杯分
  • ごま油大さじ2
  • 【A】
  • 紹興酒(又は日本酒)大さじ2
  • しょうゆ大さじ3
  • みりん大さじ1
  • 大さじ1
  •   
  • 日本酒適量

作り方

  1. 鶏もも肉は耐熱容器に入れ、皮にフォークで穴を開け、白ねぎの青い部分(分量外)と薄切りにしたしょうが3枚程度を載せて日本酒を振りかける。
  2. レンジ(500W)で約4分加熱して、冷めたら一口大に切る。出てきた肉汁は残しておく。
  3. パクチーは洗って一口大に切っておく。
  4. 小さなフライパンにごま油、みじん切りにしたにんにくと白ねぎを入れて中火にかけ、端がチリチリ焦げてきたら2)の肉汁と【A】を加えてすぐに火を止める。
  5. 茶碗に炊きたての白ご飯をよそい、2)の鶏肉を上に並べる。
  6. 4)のタレを上からたっぷりとまんべんなくかけ、その上にパクチーを載せる。

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