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あごだしの取り方

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あごだしの取り方

材料(2人分)

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  • 焼きあご30g
  • 1L

作り方

  1. あごは頭と腹わたを取り除き、身を縦に割っておく。
  2. 水に1)のあごを入れて1時間から半日おく(長時間おく場合は冷蔵庫に入れること)。
  3. 2)を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したらアクを取りながら弱火で5分煮出す。
  4. ザルに紙タオルなどを載せて漉せば出来上がり。

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