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あごだしで作る 揚げ出し豆腐の南蛮漬け

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  • 調理時間:30分
  • カロリー:260kcal

材料(2人分)

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  • 木綿豆腐1丁
  • 片栗粉適量
  • サラダ油適量
  • 玉ねぎ50g
  • にんじん3cm
  • ピーマン1個
  • 【A】
  • あごだし80ml
  • 50ml
  • 砂糖大さじ2
  • しょうゆ大さじ2
  • みりん小さじ2
  • ふたつまみ

作り方

  1. 小鍋に【A】を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて粗熱を取る。
  2. 玉ねぎ、にんじん、ピーマンは細切りにする。
  3. 木綿豆腐は4等分にカットし、キッチンペーパーなどに包んで水切りする。
  4. 深さのあるバットなどに2)の野菜類と1)を入れる。
  5. 水切りした豆腐に片栗粉をまぶす。
  6. フライパンに多めの油を熱し、5)を入れて時々返しながらじっくり揚げ焼きする。表面がカリッとなれば4)のバットに入れ、たれを絡ますように返す。
  7. 10分程なじませれば出来上がり。

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