この料理にあうお酒

• ハイボール（ウイスキー）

材料( 2人分 )

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• 木綿豆腐

  半丁

• 片栗粉

  適宜

• サラダ油

  大さじ1

• しいたけ

  2個

• しめじ

  50g

• えのきだけ

  30g

• 　

  　

• A

• だし汁

  1カップ

• 酒

  大さじ1

• しょうゆ

  大さじ1

• 砂糖

  小さじ1/2

• 塩

  ひとつまみ

• くず粉

  大さじ1

• 水

  大さじ3

• おろししょうが

  適宜

作り方

1. 木綿豆腐は、バットに入れて上からキッチンペーパーをかぶせ、平たいお皿などを載せてしばらく置いて水切りをする。半分に切り、表面に片栗粉をまぶす。
2. フライパンにサラダ油を熱し、1）の表面を中火で焼き、全体がきつね色になったら弱火にして豆腐の中心が温かくなるまで焼く。
3. しいたけは薄切りにし、しめじは小房に分け、えのき茸は半分の長さにして粗くほぐす。
4. 鍋に（A）を入れて煮立たせ、キノコを加えて2分程度さっと煮てから、水で溶いたくず粉を加え、とろみをつける。
5. 皿に豆腐を盛り付け、4）のあんをかけ、好みでおろししょうがを添える。

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