材料 (2人分)

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• さつまいも300ｇ
• コンソメキューブ1個
• 水50ｃｃ
• 上白糖大さじ3
• 醤油小さじ1/2
• 黒胡椒・山椒の粉少々
• 黒胡麻少々
• 揚げ油適量

作り方

1. 

   さつまいもを良く洗い、皮付きのままスティック状にカットして水にさらして、キッチンペーパーで水気をふき取っておく。

2. 

   鍋にコンソメキューブと水を入れて火にかけて、コンソメが溶けたら上白糖と醤油を加えて弱火にかけておく。

3. 

   160℃くらいの低温の油でさつまいもを揚げる。竹串がすっと刺さるようになったら強火にして、180℃くらいの高温で表面をカリッと揚げる。油から取り出して、油切りをしておく。

4. 

   (2)のたれが煮詰まってきたら黒胡椒と山椒の粉を振って、揚げたさつまいもを加える。手早く混ぜて全体にたれを絡めて、皿に盛り付けて黒胡麻を散らす。