材料 (2人分)

• れんこん150g
• 銀杏(水煮)12粒
• わさび少々
• 小麦粉大さじ2
• 卵1個
• 塩少々
• サラダ油200cc
• 酢小さじ1
• 水溶き片栗粉小さじ2
• だし汁大さじ3

作り方

1. 

   れんこんの皮をむいて、酢水に5分ひたし、アクを抜く。

2. 

   1)をおろして、水気をよく切り、塩ひとつまみと、小麦粉、卵を混ぜてよく練る。

3. 

   2)に銀杏を入れてれんこんが外れないようにしっかりと丸め、160℃の油で揚げて、器に盛る。

4. 

   だし汁を温めて味を調え、水溶き片栗粉を入れとろみをつけたら、3）の揚げたれんこんの上からかけ、好みでわさびを添える。