この料理にあうお酒

• ビール
• 白ワイン
• ハイボール（ウイスキー）

材料( 2人分 )

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• ご飯

  150g

• パルメザンチーズ

  大さじ2

• パセリ（乾燥）

  小さじ1/4

• オリーブ油

  小さじ1

• 【トマトスープ】

• ベーコン

  2枚

• 玉ねぎ

  1/8個

• にんじん

  3㎝

• セロリ

  5㎝

• スナップエンドウ

  5本

• トマトジュース(食塩不使用のもの)

  1缶

• 水

  180ml

• コンソメスープの素

  1/2個

• オリーブ油

  小さじ1

• 塩

  適量

• 白こしょう

  適量

作り方

1. ベーコンは7㎜幅に切る。玉ねぎとセロリは1㎝角に、にんじんは7㎜角に切る。スナップエンドウは筋を取り、半分に割り開く。
2. 鍋にオリーブ油を入れて温め、1）のベーコン、玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えてさっと炒め、水とコンソメスープの素を加えて10分ほど煮込む。
3. 2）のにんじんに火が通ったらトマトジュース、1）のスナップエンドウを加えてさらに5分ほど煮て、塩と白こしょうで味を調えたら火を止める。
4. スープを煮ている間に、温かいご飯にパルメザンチーズとパセリを混ぜて2等分し、厚さ1～2㎝の円盤状に握る。
5. フライパンにオリーブ油を温め、4）を入れて両面にこんがりと焦げ目をつける。
6. 3）をスープ皿に盛り、5）を真ん中に載せる。

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