この料理にあうお酒

• ビール

材料( 2人分 )

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• 卵

  4個

• バター

  20g

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  中1/2本

• マッシュルーム

  1/2パック

• ベーコン（あればパンチェッタ）

  30g

• イタリアンパセリ

  2〜3枝

• ご飯

  400g

• オリーブ油

  大さじ1

• 塩

  適量

• 　

  　

• 【トマトソース】

• トマトケチャップ

  大さじ6

• オイスターソース

  大さじ2

• 　

  　

• 【酒水】

• 酒

  100cc

• 水

作り方

1. 玉ねぎ、にんじんは粗みじんに、マッシュルームは薄切りにする。トマトケチャップとオイスターソースを合わせてトマトソースを作り、酒は水と合わせて酒水にしておく。
2. フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、玉ねぎ、にんじん、マッシュルーム、ベーコンを入れて炒める。ご飯を加え、全体をなじませてから強火にし、鍋肌から酒水を回し入れて、水分を飛ばす。
3. 適当にちぎったイタリアンパセリを加え、トマトソースの半量を入れて手早く大きくかき混ぜ、取り出しておく。
4. 卵2個を菜箸で軽く溶きほぐし、塩少々を加える。
5. フライパンを中火にかけてバター5gを溶かし、4）を1/3量だけ流し入れ、素早く全体に広げて薄焼き卵を作る。ラップに薄焼き卵の上面がそのまま上になるように広げて置く。
6. 同じフライパンに5gのバターを再び入れて溶かし、4）の残りの2/3量を流し入れ、菜箸で大きく全体をかき混ぜる。卵がまだ半熟のうちに5）の薄焼き卵の上に載せる。ラップを利用して半分に折り、形を整える。
7. 3）の半分を皿に盛り付け、その上に6）のオムレツを載せる。オムレツにナイフで切り目を入れると中からとろーりと卵がでてくる。同様にもう一つ作る。
8. 7）に3）で残しておいた半量のソースを好みでかけ、イタリアンパセリを飾る。

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