この料理にあうお酒

• 赤ワイン

材料( 2人分 )

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• パプリカ(赤、黄)

  各1/2個

• ズッキーニ　

  1/2本

• 玉ねぎ(小)

  1/2個

• トマト(小)

  1個

• 塩

  少々

• 粗挽きこしょう

  少々

• オリーブ油

  小さじ2

• 〔A〕

• バルサミコ酢

  大さじ1弱

• 粒マスタード

  小さじ1

• オリーブ油

  大さじ1

• はちみつ　

  小さじ1弱

• パセリ(みじん切り)

  小さじ1

作り方

1. パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎは食べやすい大きさに切り、トマトは8等分のくし切りにする。
2. ボウルにパプリカ、ズッキーニ、玉ねぎ、塩、粗挽きこしょう、オリーブ油(小さじ2)を入れて混ぜ合わせる。クッキングペーパーを敷いた天板にそれを広げて、210℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで焼く。

   

   
3. ボウルに〔A〕とトマトを入れて混ぜ、2)を焼き汁ごと加えてあえる。塩、粗挽きこしょうで味を調えて出来上がり。

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