巷ではオイルがブームに。これまでのサラダ油、オリーブ油一辺倒から亜麻仁やココナッツ、こめ油と個性的なオイルが使われるようになり、その特性を考えて用い方も変化してきました。今回は4種のオイルを用途に合わせてチョイス。味や効用を生かしながら調理してみました。油を変えるだけで料理そのものが変化します。