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やわらかローストビーフ カポナータを添えて

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  • 調理時間:30分

材料(2人分)

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  • 国産牛もも肉(ブロック)200g
  • 玉ねぎ1個
  • エリンギ1パック
  • ミニトマト1パック
  • ローズマリー1パック
  • 白ワイン200ml
  • 100ml
  • サラダ油大さじ2
  • 適量
  • 黒こしょう適量
  • チキンコンソメ1個

作り方

  1. 玉ねぎ、エリンギを全て1cm角にカットし、牛もも肉と白ワイン、ローズマリー半量と共にジップロックに入れしっかりと空気を抜きマリネ。(前日or当日朝)
  2. ミニトマトは荒みじんにカットする。
  3. 牛肉を取り出し水気を切り塩コショウをし、サラダ油を入れたフライパンで強火で片面2分ずつ焼き、取り出す。
  4. 3)のフライパンに水気を切った野菜と、2)を入れて炒め、漬け込んだ白ワインと水、チキンコンソメを入れて沸騰させ中火にして3)の肉を片面3分ずつ軽く煮込んで取り出す。
  5. 器にそれぞれを盛り付けてローズマリー半量を添えて完成。

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