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なすと豚肉の豆鼓炒め

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  • 調理時間:20分
  • カロリー:293kcal

材料(2人分)

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  • なす2本
  • 豚肩ロース肉(トンカツ用)1枚
  • 玉ねぎ1/4個
  • しょうが1/2片
  • 小さじ1
  • 適量
  • サラダ油大さじ1.5
  • 【A】
  • 豆鼓醤小さじ1
  • しょうゆ小さじ1
  • 小さじ1
  •   
  • ごま油大さじ1/2
  • 刻みねぎ適量

作り方

  1. なすは縞模様になるように皮をむき、一口大の乱切りにする。玉ねぎは食べやすい大きさに、しょうがはみじん切りにする。
  2. 豚肩ロース肉は一口大のそぎ切りにし、酒、塩で下味を付ける。【A】の調味料を合わせておく。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、なすを中火弱でじっくり炒める。火が通ったら取り出しておく。
  4. 3)のフライパンにごま油を熱し、しょうがを炒める。香りが立ってきたら玉ねぎ、豚肉を加えて炒める。
  5. 豚肉に火が通ったら、【A】、3)を加えて全体を炒める。
  6. 器に盛り付けて、刻みねぎを散らす。

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