この料理にあうお酒

• ビール

材料( 2人分 )

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• なす

  2本

• 干しえび

  小さじ2

• 牛挽き肉

  40g

• 紫玉ねぎ

  30g

• きゅうり

  30g

• セロリ

  30g

• ゆで卵

  1個

• 香菜

  適量

• 【A】

• ナンプラー

  大さじ1.5

• ライム果汁（又はレモン）

  大さじ1.5

• 砂糖

  小さじ2

• 赤唐辛子（輪切り）

  ひとつまみ

• おろしにんにく

  少々

作り方

1. なすは縦に3箇所切り込みを入れ、焼き網で黒くなるまで焼いた後、皮をむいておく。
2. 干しえびは湯大さじ1に漬けて戻し、粗く刻んでおく（その際、戻し汁小さじ1は残しておく）。牛挽き肉は熱湯で茹でてザルにあげておく。紫玉ねぎ、きゅうり、セロリは千切りにする。
3. ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、2）と干しえびの戻し汁小さじ1を加えてあえ、10分ほどなじませる。
4. 器に焼なすを盛り付け、3）をかけて、食べやすく切ったゆで卵、香菜を添える。

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