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豚肉ときゃべつの白ワイン煮
豚肩ロース肉(塊) きゃべつ にんにく 塩 こしょう オリーブ油 【A】 白ワイン 水 コンソメの素 ローリエ 白ワインビネガー 粗挽き黒こしょう
- 45分
- 449kcal
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鶏もも肉のグリル マディラソース
- 調理時間：25分
- カロリー：655kcal
- 7443
- 6675
材料
(2人分)
- 鶏もも肉2枚
- 粗挽き黒こしょう適量
- 塩 少々
- オリーブ油大さじ1
- 【ソース】
- 玉ねぎ（みじん切り）1/4個
- マディラ酒100ml
- フォンドボーペースト15g
- バター10g
- 塩 少々
作り方
-
- 鶏もも肉を2枚とも半分に切り、塩、粗挽き黒こしょうで下味を付ける。
-
- 厚手の小鍋ににバター、みじん切りの玉ねぎを入れて弱火にかけ、玉ねぎがきつね色になるまで炒める。
-
- 2）にマディラ酒、フォンドボーペーストを加えて量が半分になるまで煮詰め、最後に塩で味を調えて漉し器で漉して【ソース】を作る。
-
- フライパンにオリーブ油を入れ、中火で熱し、1）の鶏肉を皮の面がパリッとするまで焼く。片面が焼ければ裏返しにして、弱火にしてじっくり中まで火が通るように焼く。
-
- 4）を皿に盛り、3）のソースをかける。
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