材料 (3～4人分)

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• 豚肩ロース肉(塊)300～400ｇ
• きゃべつ1/4個
• にんにく1片
• 塩適量
• こしょう適量
• オリーブ油大さじ1
• 【A】
• 白ワイン200ml
• 水50ml
• コンソメの素1個
• ローリエ1枚
• 白ワインビネガー大さじ1
• 　　
• 粗挽き黒こしょう

作り方

1. 

   豚肩ロース肉は1cm幅に切り、塩とこしょうを振る。

2. 

   きゃべつは一口大の大きさに切り、にんにくは皮をむいて潰しておく。

3. 

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、①の豚肩ロース肉を焼く。両面に焼き色がついたら一旦取り出す。

4. 

   ③のフライパンに残りのオリーブ油を中火で熱し、②のきゃべつとにんにくを炒める。

5. 

   きゃべつがしんなりしたら、【A】を加えて煮立ったら③の豚肉を戻し入れる。蓋をして20～30分弱火で煮込み、塩、こしょうで味を調える。

6. 

   器に⑤を盛り付け、粗挽き黒こしょうを振りかける。