この料理にあうお酒

• 白ワイン

材料( 2人分 )

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• 米

  1カップ

• ベーコン（塊）

  40ｇ

• 玉ねぎ（みじん切り）

  大さじ2

• 白ワイン

  大さじ2

• チキンスープ

  600cc

• サフラン

  1つまみ

• パルメザンチーズ

  大さじ3

• 卵

  1個

• オリーブ油

  適宜

• バター

  40ｇ

• 塩

  適宜

• 黒こしょう

  適宜

• クレソン

  2本

作り方

1. ベーコンを5mm角の棒状に切る。
2. 鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、洗っていない米（水にぬらしていない米）と、1）を加えて炒める。米が温まって、ベーコンから脂が出てきたら玉ねぎを加え、しんなりしてきたら白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
3. チキンスープの半量とサフランを加え、弱めの中火で時々かき混ぜながら焚く。スープが減ってきたら、時々スープを足しながら、少し芯の残るアルデンテになるまで煮る。
4. バターを加えて火からおろし、パルメザンチーズ、溶き卵も加えて混ぜ、皿に盛り、黒こしょうをかけ、クレソンを飾る。

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