この料理にあうお酒

• 白ワイン

材料( )

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• 【いちごのムース】

• いちご

  150ｇ

• 砂糖

  30ｇ

• 粉ゼラチン

  3ｇ

• 生クリーム

  100ml

• 【白ワインのジュレ】

• いちご(小粒)

  150ｇ

• ブルーベリー

  20ｇ

• 白ワイン

  100ml

• 水

  80ml

• 砂糖

  25ｇ

• 粉ゼラチン

  3ｇ

• レモン汁

  大さじ1

• ※グラス4~5個分の材料です。

作り方

1. 【いちごのムース】を作る。 耐熱容器に水20mlと粉ゼラチンを入れてふやかし、レンジで加熱(500Wで15～20秒が目安)する。
2. ミキサー、またはフードプロセッサーにヘタを取ったいちご、砂糖、1)のゼラチンを入れて撹拌する。
3. 生クリームを7分立てに泡立て、2)を2回に分けて加えて混ぜ合わせ、グラスに入れて冷やし固める。
4. 【白ワインのジュレ】を作る。 いちごはヘタを取り、半分に切る。粉ゼラチンは水大さじ１に入れてふやかしておく。
5. 小鍋に白ワイン、水、砂糖を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらいちごとブルーベリーを加えて1分程煮込んで火を止める。ゼラチンとレモン汁を加えて混ぜる。
6. 鍋の底を氷水に当て、ゴムベラでやさしく混ぜながらジュレ状になるまで冷やす。

   

   
7. 固まった3)の上に6)のジュレを流し入れ、好みでミントを飾れば出来上がり。

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