材料 (4人分)

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• 絹ごし豆腐１丁
• 明太子１腹
• 白菜４枚
• しいたけ４個
• 万能ねぎ３本
• だし汁300ｃｃ
• 酒おおさじ2
• 塩こさじ1/2
• 水溶き片栗粉おおさじ2

作り方

1. 

   明太子は切り込みを入れて、包丁でこそいで出しておく。

2. 

   豆腐は１０―１２等分し、白菜・しいたけは食べやすい大きさに切る。

3. 

   鍋にだし汁・酒を入れて沸騰したら豆腐・白菜・しいたけを加え野菜に火が通るまで煮込む。

4. 

   1の明太子を加え、味を見て塩で調味する。

5. 

   火を止めて水溶き片栗粉を加え、再びとろみがつくまで加熱し、小口切りの万能ねぎをちらす。