材料 (2人分)

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• さんま（３枚におろしたもの）１尾分
• 塩、こしょう少々
• 小麦粉少々
• エリンギ2本
• にんにく1片
• 赤唐辛子1本
• オリーブ油大さじ2
• 塩、こしょう少々
• 　　
• ごはん2人分
• イタリアンパセリ適量

作り方

1. 

   さんまは一口大に切り、塩、こしょうをふって小麦粉をまぶす。

2. 

   エリンギは半分の長さに切り、手で細く裂く。にんにくは皮をむいて薄切りに、赤唐辛子は半分に折って種を出す。

3. 

   フライパンにオリーブ油、2)のにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。にんにくが色づいたら、赤唐辛子と一緒に取り出し、1)の秋刀魚を皮目から並べ、両面を返しながらこんがりと焼き、取り出す。

4. 

   3)のフライパンに2)のエリンギを入れてさっと炒め、ご飯を加えてさらに炒める。塩、こしょうで味をととのえ、ちぎったイタリアンパセリを加えてさっと混ぜ合わせる。

5. 

   器に4)を盛り、3)のにんにく、唐辛子、秋刀魚をのせる。