材料 (4人分)

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• ぶりの身又はアラ400ｇ
• 塩小さじ1
• 大根1/2本
• にんじん1/2本
• こんにゃく1枚
• 厚揚げ豆腐1丁
• 里芋200ｇ
• 白ねぎ1本
• 酒50cc
• 砂糖30ｇ
• 白みそ40ｇ
• 薄口しょうゆ大さじ1

作り方

1. 

   ぶりの身とアラは3cm角位に切り、塩をまぶし1時間おき、水洗いしてザルにとる。

2. 

   大根は2cm厚さのいちょう切りにし、にんじんは乱切りにする。こんにゃくはスプーンで1口大にちぎり、10分くらいゆでておく。里芋は2cmの輪切りにし、下ゆでしておく。厚揚げは12等分に切り、白ねぎは表面を焼いておく。

3. 

   鍋に全部の材料を入れ、かぶる位の水を入れ、酒と生姜のうす切りを入れて煮る。途中アクをとりながら5分間煮る。次に砂糖を加えて5分間煮る。

4. 

   最後にみそを加え、落しぶたをして弱火でやわらかくなるまで煮て、薄口しょうゆで味を調え、全体につやがでる位まで煮つめ、器に盛る。