材料(2人分)

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• そうめん150ｇ（3束）
• 干ししいたけ小1個
• 白だしまたは麺つゆ（市販のもの）適量
• 梅干2個
• 大葉4枚
• 長ねぎ3cm

作り方

1. 

   干ししいたけは水で戻して、5mm幅の薄切りにし、戻し汁は取っておく。長ねぎはごく薄い小口切に、大葉は中央で半分に切ってから細切りにしてさっと水にさらし、水気を切っておく。

2. 

   1）のしいたけの戻し汁と水を合わせて600mlにして、鍋に入れて中火にかけ、1）のしいたけを加える。沸騰したら、麺つゆを加えて少し薄味に仕上げる。

3. 

   そうめんを表示より少し短めにゆがき、ザルにあげて水洗いして冷たい水で締める。

4. 

   つゆの入った鍋に3）を入れ、強火でさっとひと煮たちさせる。

5. 

   器に4）のそうめんを盛りつけつゆを張り、梅干、大葉、しいたけ、ねぎを載せたら出来上がり。