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アスパラガスと干しえびの炒め物

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  • 調理時間:15分
  • カロリー:64kcal

材料(2人分)

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  • アスパラガス1束
  • 干しえび10g
  • ぬるま湯50ml
  • しめじ1パック
  • にんにく1/4かけ
  • しょうが1/2かけ
  • サラダ油小さじ1
  • ごま油少々
  • 片栗粉小さじ1
  • 少々
  • こしょう少々

作り方

  1. 干しえびは小さめの容器にぬるま湯とともに入れて戻す。
  2. アスパラガスは根元の堅い部分を手でポキンと折り取る(筋が気になれば、3㎝ほど皮をむく)。鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加えてアスパラガスをさっとゆでてザルにあげ、水気を切っておく。
  3. 2)を5㎝の斜め切りにする。にんにくとしょうがは、みじん切りにする。しめじは石づきを切り落とし、手で小房に分ける。
  4. フライパンにサラダ油と、3)のにんにくを入れて火にかける。香りが出てきたら3)のしょうがとしめじ、1)の干しえび、えびの戻し汁大さじ2を加えて炒める。
  5. しめじに火が通ったら、3)のアスパラガスを加えて炒め合わす。
  6. 塩とこしょうで味を調え、片栗粉を残った干しえびの戻し汁小さじ1で溶いて全体に回しかける。とろみが出れば仕上げにごま油をかけてひと混ぜし、器に盛り付ける。

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