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豆腐とゴーヤのドライカレー

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  • 調理時間:20分
  • カロリー:300kcal

材料(2人分)

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  • 木綿豆腐200g
  • 鶏ミンチ肉50g
  • にんにく(みじん)小さじ1
  • しょうが(みじん)小さじ1
  • 玉ねぎ小1/2個
  • しいたけ2枚
  • にんじん5cm
  • ゴーヤ1/3本
  • カレー粉大さじ1
  • サラダ油大さじ2
  • ゆで卵1個
  • プチトマト4個
  • [A]
  • トマトピューレ大さじ3
  • とんかつソース大さじ1
  • 濃口醤しょうゆ小さじ2
  • 顆粒コンソメ小さじ1/2

作り方

  1. 木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをしてしっかり水切りをして1.5cm角に切る。玉ねぎ、しいたけ、にんじんはみじん切りにし、ゴーヤは縦半分に切ってスプーンでワタをこそげ取って薄切りにする。
  2. フライパンにサラダ油とにんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りが立ったら鶏ミンチ肉を入れて炒める。肉の色が変わったらカレー粉、玉ねぎ、しいたけ、にんじんを入れて炒め、さらにゴーヤも加えて炒める。
  3. 木綿豆腐と[A]を加え、水分を飛ばすように炒め合わせる。
  4. 器に盛り付け、ゆで卵とプチトマトを飾れば出来上がり。

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