材料

買い物メモに追加

• （Ａ）栗のピューレ
• 　むき栗250g（約10〜12個）
• 　シロップ（水：砂糖）2：1の量
• （Ｂ）イタリアンメレンゲ
• 　卵白2.5個（90〜95g）
• 　グラニュー糖50g
• 　水50ml
• 生クリーム（9分立て強めに立てる）200ml
• エスプレッソノーマルロースト（イリー）25〜30ml
• チョコレートソース適量
• チョコレートソース適量
• （Ｃ）クロッカンテ（アーモンド菓子）
• 　グラニュー糖100g
• 　水15ml
• 　ヘーゼルナッツ50g
• 　アーモンド50g

作り方

1. 

   イタリアンメレンゲ（Ｂ）を作る。 （1） 鍋にグラニュー糖、水を入れ117℃に熱し、9分立ての卵白を流し込む。 （2） 卵白が落ち着くまで混ぜつづける。

2. 

   クロッカンテ（Ｃ）の材料を粗くくだく。

3. 

   ボールに栗のピューレ（Ａ）、エスプレッソを合わせ、2のクロッカンテ（Ｃ）と生クリームを合わす。

4. 

   3.に1.のイタリアンメレンゲを合わせ、型に流し冷凍庫でかためる。

5. 

   皿に盛り、チョコレートソースをかける。