材料 (4人分)

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• スイートチョコレート200ｇ
• 生クリーム（脂肪分３８％）150ｇ
• バニラビーンズ１／２本
• 無塩バター20ｇ
• フルムダンベール（フランス産のくせのないブルーチーズ　）15ｇ
• 　ソース
• マスカルポーネ120ｇ
• グラニュー糖10ｇ
• 牛乳400ｃｃ
• 　デコレーション
• 市販のクラッカー2枚
• 木苺（冷凍のフランボワーズ等でもＯＫ）3個
• ココアパウダー適宜
• 粉糖適宜
• ミントの葉適宜

作り方

1. 

   バターとフルムダンベールを常温に戻し、ボールで混ぜ合わせる

2. 

   刻んだチョコレートをボールに入れ、常温に戻しておく 生クリームにバニラビーンズの種を入れ弱火にて沸かす

3. 

   ２の生クリームを静かにチョコレートに加え、ヘラで混ぜる

4. 

   ３がなめらかになったら、１を少しずつ加える

5. 

   ４でできたガナッシュを、平らなバットに流し常温にて冷ます

6. 

   粗熱が取れたら（固まりかけぐらいの状態）、ヘラで静かに混ぜる

7. 

   ６をハートの型に流し込み、常温でチョコレートが完全に固まったら型を外す

8. 

   皿にチョコレートを盛りつけ、クラッカー・フランボワーズ・ミントを飾る ハート型チョコの上にはココアパウダー・周囲には粉糖をふるう

9. 

   鍋にソースの材料を温め、人肌程度になったらハンドミキサー（なければホイッパー）で泡立てる（・・・カプチーノのムース状）

10. 

    ９でできたソースを食べる寸前に温かいままチョコレートの上から注ぐ