材料 (2人分)

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• じゃがいも4個
• 玉ねぎ1/2個
• 牛挽き肉100g
• 卵1個
• パン粉40g
• ブイヨン2カップ
• 塩少々
• こしょう少々
• 【フレッシュトマトとハーブのソース】
• トマト1/2個
• ハーブ少々
• 酢大さじ2
• オリーブ油大さじ1
• レモン汁小さじ1/2
• 塩少々

作り方

1. 

   じゃがいもの皮をむき、中をくり抜いて水につけておく。

2. 

   玉ねぎをみじん切りにして、ボウルに入れ、牛挽き肉、卵、パン粉を合わせて混ぜる。塩、こしょうで味をつけ、4等分に分ける。

3. 

   1）の水気をふき取り、2）を詰める。

4. 

   鍋にブイヨンと3）を入れ、中火で15分間煮る。

5. 

   トマトは1cm角に切る。

6. 

   酢を入れたボウルにオリーブ油をたらし入れながらよく混ぜる。5）とハーブを入れ、レモン汁と塩で味を調える。

7. 

   4）を皿に盛り、6）をかける。