材料 (2人分)

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• オレキエッテ（ショートパスタ）160ｇ
• 小芋4個
• エリンギ2本
• しめじ1株
• にんにく1片
• オリーブ油大さじ3
• バター大さじ2
• 青ねぎ適量
• 塩適量
• 粗びき黒こしょう適量

作り方

1. 

   小芋は皮をむき、塩でもんでぬめりを取り1.5cm程度の角切りにする。エリンギも1.5cm角程度に切り、しめじは小房に分けておく。にんにくは皮をむき、手の平で押しつぶしておく。青ねぎは小口切りにする。

2. 

   たっぷりの湯に塩を加え、オレキエッテを袋の表示通りにゆでる。

3. 

   フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら1）の小芋を加えて炒める。小芋の表面が色づいてきたら1）のエリンギとしめじを加えてさらに炒め、塩で味を調える。

4. 

   ゆであがったオレキエッテとゆで汁少々を3）に加えてさっとあえ、バターを加えてとろみが出るまでよく混ぜる。

5. 

   仕上げに粗びき黒こしょうを加えて軽く混ぜ、皿に盛って青ねぎを飾る。