材料 (2人分)

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• あさり300ｇ
• 塩適量
• にんにく1片
• パセリ適量
• 赤唐辛子1本
• オリーブ油大さじ1
• 白ワイン大さじ3
• トマト水煮缶1/2缶
• スパゲッティ160ｇ
• こしょう適量

作り方

1. 

   あさりがひたひたになるくらいの塩水（海水程度の塩分濃度）を入れ、蓋をして冷暗所で2時間ほど置いておく。砂抜きをしたあさりは、殻どうしをこすり合わせながらよく洗う。

2. 

   にんにくとパセリはみじん切りにする。

3. 

   塩を加えた熱湯でスパゲッティを袋の表示時間より1分短くゆでる。

4. 

   フライパンにオリーブ油とにんにく、赤唐辛子を入れ、弱火にして炒める。

5. 

   香りが立ってきたらあさり、白ワインを加えて中火にし、蓋をする。あさりの口が開いたら取り出す。

6. 

   ６）のフライパンにトマト水煮缶を潰しながら入れ、軽く煮詰める。

7. 

   スパゲッティがゆで上がったら６）に加える。５）で取り出したあさりも加え、パスタのゆで汁を加えて濃度を調節しながら塩、こしょうで味を調える。仕上げにパセリを加える。