材料 (2人分)

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• れんこん200ｇ
• 小麦粉30〜40ｇ
• 塩小さじ1/4
• オリーブ油大さじ1.5
• 明太子30ｇ
• 白ワイン大さじ1
• 生クリーム50ml
• こしょう適量
• パセリのみじん切り適量

作り方

1. 

   れんこんは皮をむいてすりおろし、ザルにあげて水気を切る。

2. 

   ある程度水気を切った１）のれんこんに小麦粉、塩を加えてよく混ぜる。

3. 

   フライパンにオリーブ油を熱し、食べやすい大きさに成型した２）を焼く。両面に焼き色がついたらいったん取り出す。

4. 

   フライパンに白ワインを入れてやや強めの弱火で熱し、アルコール分を飛ばす。明太子と生クリームを加えて混ぜ合わせ、３）のれんこんを戻し入れ、全体にソースを絡める。こしょうで味を調える。

5. 

   皿に４）を盛り付け、パセリのみじん切りを散らす。